石泉县池河镇：豆腐达人，徐友伍

“泡黄豆、磨浆、煮浆、揭豆皮、点浆、包豆腐、压至定型、切块，这样豆腐就做成了”池河镇明星村脱贫户徐友伍一边忙活，一边告诉我们。“这些包起来的豆腐用千斤顶把水分压干，到第二天就变成香喷喷的豆腐了。”接着，他又带我们参观了豆腐干和血粑粑的制作现场。“豆腐干是把豆腐抹上作料，拿到烘干架上拿烟熏四天左右，柏树丫熏得最香。血粑粑要复杂点，把豆腐压成泥，加肉馅、作料捏成球状，熏到表面变黑，手摁不下陷，有一定弹性就可以了。”老徐口中的豆腐干和血粑粑都是石泉的土特产，在陕南很有名气，深受消费者喜爱。老徐还现场切开了一个刚熏好的血粑粑，只见颜色红润，香味扑鼻而来。

据了解，从2005年，夫妻两个就开始做豆腐生意，这个作坊已经干了将近二十年，徐友伍因此成了明星村有名的豆腐传承人，他家的豆腐也成了当地一绝。“他家的豆腐特别有弹性，吃起来柔韧细腻、味浓香醇、很有嚼头，不像市场上其他的豆腐。他家的豆腐干和血粑粑也特别好卖，我们一年四季吃的都是他们家的”旁边的一位邻居说道。 老徐家有三口人，夫妻两个和一个女儿。为传承豆腐手艺，发展豆腐作坊，一路以来，老徐也是历经了很多磨难。做豆腐干需要用柴火，2009年、2017年，老徐两次上山砍柴遭遇不测，把腿摔成严重骨折，医院要求手术，光手术费要七八万元。一家人当时傻了眼，那时候，豆腐坊规模还小，豆腐和豆干基本都是零售，一年到头也没多少收入，加上女儿刚上大学，要想一下子拿出好几万哪有那么容易，老徐很是绝望。

着急要做手术，一向不求人的老伴也没法了，就硬着头皮挨家挨户求亲戚朋友，好在两口子平时为人厚道，借来的钱终于凑够了手术费。三次手术、两年的恢复，老徐的腿才终于重新站了起来，虽然还不能独立行走，但老徐一家还是很开心。

为了还钱，也为了豆腐坊能够继续传承下去，老徐媳妇开始一个人起早贪黑做豆腐，老徐看在眼里，急在心上，他多么想给老伴搭把手，可是腿不争气。没过多久，老伴的身体实在支撑不住了，胃病、冠心病、脑供血不足，一个个诊断让老徐自责不已。

为帮助这家人，当时还是村文书的曹远斌把这户人的情况反馈给了村上和工作队，并为其申请了临时救助，他还给老徐亲自办了残疾证，申请了残疾生活补贴，签约医生也开始时常上门给两口子看病送药。

终于，随着时间的推移，老徐的腿基本能正常走路了，老伴的身体也好了许多。急于还钱的老徐开始和老伴商量，决定扩大豆腐坊规模，老徐心想哪怕自己再苦再累，也要把债还了，给妻子和女儿一份保障。在曹远斌的帮助下，很快，老徐搭建了生产用房，购买了打磨机。为支持其创业，还为其申请了3000元的残疾人阳光增收创业项目资金。“当年，曹文书帮了我很多忙，残疾证、营业执照……都是他一脚一手为我办得”老徐说。 天遂人愿，豆腐坊扩大后，不仅生意越来越红火，老徐女儿大学毕业后也顺利考上了西北大学的研究生，欠的债也早都还完了，即使脱了贫，女儿一年八千的学费也不成问题，老徐感觉富裕的生活离他越来越近了。 “现在我们家的豆腐干、血粑粑根本不够销，宁陕、石泉、汉阴、西乡都在批发，豆腐干批发一斤5.5元，血粑粑一斤13元。我和老伴两个一天下来要打300斤黄豆，能制3000多斤豆腐干和血粑粑，一天纯收入有400多元，一年算下来差不多有十五万左右”老徐一边掰指头算，一边激动地说。“之前只有两口锅，现在六口大锅感觉都不够用，下一步我打算再扩大下规模，提升下豆制品品质，我还想哪天注册自己的商标，把豆腐坊发扬光大。” “老徐是个有精神的人，很注重文化传承，即使经历了诸多磨难，他也从没放弃过豆腐坊，硬是把豆腐做得有声有色。在我们的宣传下，老徐的豆制品现在需求越来越大，景区也打算帮他包装一下。老徐两口子都是勤快人，一年365天呆在作坊里生产，起早贪黑，一年还要养三头猪，100多只鸡，是我们村脱贫致富的模范”曹远斌说。（曹景）

编辑：赵佳欣

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